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BiobondTM
TG-YG
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Erhöhte Joghurt-Viskosität mit BiobondTMTG-GS Die Erhöhung des Eiweißanteils wird heute in der Joghurtproduktion standardmäßig durchgeführt. Die dadurch entstehenden erheblichen Rohstoffkosten können durch den Einsatz unserer Enzympräparation BiobondTMTG-GS reduziert werden. BiobondTMTG-GS vernetzt das Milcheiweiß (hauptsächlich das Kasein) und führt zu einem äußerst stabilen und kompakten Eiweißgerüst. Aufgrund dieses stabilen Eiweißgerüstes erhöht sich die Viskosität des Joghurts und die Syneräse wird vermindert. Dies ermöglicht eine deutliche Reduzierung der Eiweißzugabe. Bei der Verwendung von BiobondTMTG-GS ist lediglich eine kleine Veränderung des Produktionsprozesses notwendig, da eine gewisse Reaktionszeit für das Enzym gewährleistet sein muss. |
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