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 Rohwurst läßt sich durch Zugabe von BiobondTMTG-WM in gleichbleibender Qualität und in kürzerer Zeit herstellen. Die Festigkeit der Produkte wird durch BiobondTMTG-WM von Beginn des Reifeprozesses an in allen Bereichen gleichzeitig erhöht. Dies führt zu einem schnelleren Erreichen der zum industriellen Slicen benötigten Stabilität. Der Kern der Rohwurst wird von Beginn an ebenso stabil wie die Randbereiche. Die gewünschte Festigkeit, die mit einer schnellen Reifung bei hohen Abtrocknungs-geschwindigkeiten angestrebt wird, gleichzeitig aber häufig zu Trockenrandbildung und Fehlprodukten führt, kann mit BiobondTMTG-WM auf sichere Weise erreicht werden. BiobondTMTG-WM beeinflußt dabei die normale Abtrocknung, den pH-Wert Verlauf und die Wasseraktivität (aw-Wert) nicht.
BiobondTMTG-WM wird erfolgreich in der Rohwurstherstellung eingesetzt, da die zum industriellen Schneiden benötigte Festigkeit – besonders beigroßkalibrigen Produkten – in kürzerer Zeit erreicht wird. Speziell geformte Rohwurstarten (z. B. Kantwurst) behalten ihre besondere Form während andere Reifeparameter unverändert bleiben.
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