在奶制品中的应用

（1）应用于酸奶

◎ 提高酸奶的粘稠度：百帮TG-YG酶可以提高奶制品的粘稠度，增强储藏过程中的稳定性，配制成分不同的酸奶所需要的TG酶添加量也不同。百帮TG-YG酶对于低固态酸奶也有很好的效果。
◎ 减少非脂乳固体的使用量，依然保持奶制品原有的质构：使用过TG酶的酸奶，可以减少非脂乳固体的使用却又具有很高的粘稠度。
◎ 可以减少稳定剂的使用量甚至无须使用稳定剂：   一些特定的酸奶在使用TG-YG酶后，粘稠度将提高，这样便可以减少稳定剂的使用，甚至不用稳定剂。
◎ 减少脱水收缩：TG酶由于可以增强胶体的持水能力，从而能防止酸奶的乳浆分离。
◎ 减少其他功能配料的使用。

（2）应用于奶酪
在奶酪的加工过程中，TG酶可以使乳清蛋白与酪蛋白交联在一起,从而增加凝乳产量及酸度。

（3）应用于其他奶制品
百帮TG酶可以改善质构，口感，生产出高品质的奶制品。