涂粉法

将TG酶以粉末状态或混合浆液状态（TG酶与水按1：3混合）置于搅拌器中搅拌混合，然后将其均匀涂抹在鱼块表面，压紧装入模具冷冻放置六小时到一整夜，从而使TG酶的催化反应充分进行。反应时间越长，粘合效果越好。一旦反应完成，冷冻或烹饪都不会破坏其粘合效果。